पनीर मोमोज

राष्ट्रीय / संयुक्त मोर्चा टीम
मोमोज आज के टाइम की एक बहुत ही पॉपुलर तिब्बती डिश है। मोमोज को कई तरह की स्टफिंग्स के साथ बनाकर उसके टेस्ट में एक नया ट्विस्ट ला सकते हैं, तो आप भी ट्राय करें ये डिफरेंट मोमोज।
मोमोज के लिए
पनीर-150 ग्राम (मैश्ड), मैदा-1 कप, तेल-1 टीस्पून, बेकिंग पाउडर-आधा टीस्पून, मक्खन-2 टीस्पून, प्याज-1 (बारीक कटा), हरी मिर्च-2 (बारीक कटी), पत्तागोभी-1 टीस्पून (कद्दूकस), गाजर-1 टीस्पून (कद्दूकस), शिमला मिर्च-1 टीस्पून (बारीक कटी), टमाटर-1 (बारीक कटा), चिली सॉस-1 टीस्पून, टोमैटो सॉस-1 टीस्पून, काली मिर्च पाउडर-आधा टीस्पून
चटनी के लिए
टमाटर-2 साबूत, लाल मिर्च-2-3, अदरक-1 इंच, लहसुन-6-7 कलियां, सोया सॉस-1 चम्मच, विनेगर-1 चम्मच, काली मिर्च पाउडर- आधा टीस्पून, नमक- स्वादानुसार

विधि :

मोमोज के लिए
एक बाउल में मैदा, तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर पानी से गूंथ लें और एक घंटे के लिए ढककर रख दें। अब स्टफिंग बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन मीडियम आंच पर गर्म करें और इसमें मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए तब इसमें प्याज, हरी मिर्च, पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर, दोनों सॉस, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर पांच मिनट तक पका लें। फिर इसमें पनीर डालें और तीन से चार मिनट तक चलाते हुए पका लें। अब गैस बंद कर दें और मिक्सचर को ठंडा होने दें। अब गूंदे हुए आटे की लोइयां बनाकर पतली पूरियां बेल लें। फिर पूरी में एक टीस्पून स्टफिंग रखकर चारों तरफ से मोड़कर मोमोज का शेप दे दें। इसी तरह सारे मोमोज बना लें। अब मोमोज को मोमोज स्टैंड में रखें और 20 मिनट तक भाप में पका लें और सॉस के साथ गर्मागर्म मोमोज सर्व करें।
चटनी के लिए
एक पैन में दो कप पानी डालकर उसमें टमाटर और लाल मिर्च डालें और 7 से 8 मिनट तक पका लें। ठंडा होने पर टमाटर छीलकर काट लें। अब टमाटर, लाल मिर्च, लहसुन, काली मिर्च पाउडर और नमक को साथ मिक्स करके बारीक पीस लें। अब इसमें ऊपर से सोया सॉस और विनेगर डालें और अच्छे से मिक्स कर दें। इसे मनचाहे मोमोज के साथ सर्व करें। इसे 6-7 दिनों तक फ्रिज में रखकर यूज कर सकते हैं।