राष्ट्रीय / संयुक्त मोर्चा टीम
सिंघाड़े की यह डिश आप आसानी से बन सकती है। व्रत के दौरान भी इसे आप ट्राई कर सकते हैं। आइए जानते है कैसे बनाते है आलू सिंघाड़ा दही बड़ा:
सामग्री:
आलू – 4-5
सिघाड़े का आटा – 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
बड़ी इलाइची – 2 कुटी हुई
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हरा धनिया – थोड़ी बारीक कटी
दही – 2 कप
घी या तेल – दही बड़े तलने के लिए
विधि
आलू को अच्छे से धोकर उबाल लीजिए। अब उन्हें कद्दूकस कर लीजिए। इनमें सिघांड़े का आटा, स्वादानुसार सेंधा नमक, काली मिर्च, इलाइची और हरा धनियां डाल कर, अच्छी तरह मसल लें। इसे आटे की तरह गूथ लें। अब दही को फैट लीजिए। फैटे हुए दही में स्वादानुसार सेंधा नमक डाल कर मिला दीजिए।
कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें। मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण उठाकर बड़े का आकार दे दीजिए व चपटा कर दें। अब इसे तलने के लिए कढाई में डाल दीजिए। एक बार में 4-5 बड़े बना कर कढ़ाई में डाल दीजिए। बड़ों को पलट-पलट कर ब्राउन होने तक तलिए।
सेंकने के बाद बड़ों को कढ़ाई से निकाल कर दही में डुबा दीजिए।
आपका आलू सिंघाड़ा दही बड़ा तैयार है। इस पर हरा धनियां और भुना हुआ जीरा ऊपर से डालकर खाएं।
